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餐飲馬國廚藝賽成績亮眼 奪2金5銀5銅

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  • 餐飲馬國廚藝賽成績亮眼 奪2金5銀5銅餐飲馬國廚藝賽成績亮眼 奪2金5銀5銅
    • 資料來源:秘書處
    • 日期:2019/07/22

     

     

     

      餐飲管理系在「2019馬來西亞環球廚藝挑戰賽」大放異彩!從9國300位選手中脫穎而出,一舉摘下2金5銀5銅,餐飲系老師鄭欽俊、一年級同學王若甄及二年級同學郭璧菁更拿下單項最高分,勇奪金、銀、銅,校長龔瑞璋表示,成功絕非偶然,參賽師生一大早就到校練習到深夜,過程相當辛苦,有3位師生甚至拿到單頁最高分,背後的付出,相當值得肯定。
       

      「2019馬來西亞環球廚藝挑戰賽」屬world世界廚師協會認證c級賽事,今年有中國、菲律賓、新加坡、澳門、馬來西亞、香港、台灣、韓國及泰國、300位選手參賽,餐飲系一年級同學王若甄以「糯米雞肉捲拼左宗棠雞拼蜜汁杏鮑菇塔」拿下「現場個人熱烹雞肉料理」全項最高分金牌,雞腿以醃料醃製入味,帶上炒香米糕,捲起蒸熟,炸酥脆搭配醬汁入口回味,外觀呈金黃色色澤,左宗棠雞,加上液體讓內餡更有口感再裹粉入炸鍋,油溫需控制好,才能炸得酥脆,杏鮑菇則將水分榨乾,中間塞入炒香有口感餡料,外層炒醬汁裹上堅果類,一入口就讓人有清爽感。 
       

      首次出國參賽的王若甄說,第一場國際賽從想菜到開始練菜過程中,經歷很多挫折,每天都要「夜練」,訓練戰戰兢兢,若沒有教練鄭銘松嚴苛的密集訓練,就不會有這麼出色的成績,很感謝教練比賽期間很有耐心的訓練及教導,順利拿下金牌,感到很開心。 
       

      以「夢幻旅程」拿下「三色糕點展示」銅牌最高分的餐飲系二年級同學郭璧菁指出,三款甜點走經典風,「芒果菠蘿泡芙」酥脆外皮搭配酸甜的芒果餡,中間夾層配上檸檬餅乾,最上面是百香果乳酪,口感酸甜清爽。
       

      「莓菓馬卡龍」是法國最具代表性甜點之一,馬卡龍用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖粉製作成法式甜點,材料很平民,價格卻很貴族,但要做出表層光滑平坦、有夢幻蕾絲裙,吃起來外脆內濕的馬卡龍並不容易。「蕉榛果生巧克力塔」,底層是巴芮脆片加上香甜香蕉餡,配上生巧克力餡與榛果,甜而不膩。 
       

      這是郭璧菁第一次的比盤飾點心比賽,得知比賽剩下不到一個月,幾乎不知道該從何開始,經陳怡君老師一步一步耐心教導我,從設計作品、試做、到比賽,都陪在身邊,有老師讓她很安心勇敢參加比賽,因有老師用心教導和家人的支持,才能讓她拿到單場三色甜點最高分。 
       

      另在「現場個人熱烹雞肉料理」項目獲銀的有餐飲系三年級同學鄭楠穎的「避風塘醬燒雞卷拼咖哩地瓜盞拼金沙雞球」,餐飲系二年級同學劉炳坤的「金沙雞肉捲拚茄汁芋頭餅花拼素雞粒餃」,餐飲系一年級同學蔡坤璋摘銀料理「酥炸雞肉卷拚麻辣雞花球」,餐飲系一年級同學邱奕瑄「腰果雞捲佐宮保拼糖醋溜雞球」。 
       

      鄭欽俊老師的「乘鳳小仙子」在個人靜態蔬果雕藝術類全場最高分金牌,陳怡君專技講師的「台灣菓物」在三色糕點展示全場第二高分銅牌,鄭銘松的「歡」在個人靜態蔬果雕藝術類全場第二高分銀牌。