現在位置首頁 > 訊息公告 > 新聞專區

新聞專區

餐飲系TCAC台灣國際美食賽放異彩 勇奪1金1小金人2銅

  • 點閱:16557
  • 推到 : FacebookTwitterplurk
  • 餐飲系TCAC台灣國際美食賽放異彩 勇奪1金1小金人2銅餐飲系TCAC台灣國際美食賽放異彩 勇奪1金1小金人2銅
    • 資料來源:正修科技大學
    • 日期:2018/09/05

     

     

      餐飲系學生在「2018TCAC台灣國際美食烹飪賽」從7國600多位選手脫穎而出,一舉摘下中式肉類烹飪金牌和全部比賽最高分及西式烹飪海鮮2銅,餐飲系四年級同學盧妍瑾個人更獨得1金、1座小金人及銅牌最為搶眼,餐飲系主任吳許得對於同學優異的表現深表肯定。
       

      「2018TCAC台灣國際美食烹飪賽」有來自台灣、韓國、日本、新加坡、馬來西亞、香港、泰國600多位選手同台競技,無不使出看家本領,以最拿手料理爭取最佳成績,正修科大餐飲系本次派出兩位四年級同學盧妍瑾及陳揚文應戰,展現好成績。 
       

      由餐飲系老師鄭銘松指導的盧妍瑾在個人現場熱菜類「現代中式烹調」摘下金牌、青年廚師「現場熱烹現代中式烹調肉類」獲最高分拿下1座小金人、個人現場熱菜類「現代西式烹調」獲銅。 盧妍瑾奪金菜餚「現吊脆皮雞翅拼金沙芋香雞球拼雞肉地瓜塔」,烹調手法運用中式傳統料理脆皮雞加以變化,將雞翅去骨,塞入炸過炒香的菇類及筍子,增添香氣和蔬菜甜味,金沙雞球則將鹹蛋黃加上辛香料搭配,讓評審一口咬下就能感受到金沙細緻口感及芋頭香氣。 
       

      雞肉地瓜塔運用咖哩調味,雞腿碎肉則用中式辛香料炒出香氣後,再加入咖哩、牛奶烹煮,回填入蒸熟的地瓜盅內,鋪上起司絲烤上色,讓評審一口咬下就能品嚐到地瓜甜味及滿滿的咖哩醬。 
       

      她說,烹調最困難的地方則是要在有限時間內,先將雞翅內容物填充好,再掛在掛鉤上,每個步驟都很繁瑣,加上雞翅必須掛滿25分鐘以上,還要掌握火侯烘乾及後雞翅的酥脆度。 
       

      盧妍瑾另一獲銅料理則是「櫻花蝦堅果烤圓鱈佐檸檬白醬拼水煮魚捲佐甜椒醬」,烹調較困難的地方在於掌握魚肉熟度,因圓鱈肉質細嫩,不能煮過頭,要確切掌握好魚肉的熟度。 
       

      她並有感而發的說,能獲得這麼好的成績,非常感謝一路指導她的金牌老師鄭銘松、鄭欽俊和中餐校隊學弟,本次中式青年肉類烹調標準十分嚴苛,評審群對中式手法、調味、衛生都非常講究,能在全場5梯次的中式青年肉類獲得唯一一面金牌及中式肉類全場最高分榮譽,覺得非常開心。 
       

      另以「酥皮魚排附芒果魚捲和義大利魚餃佐洛神花醬汁」拿下個人現場熱菜類「現代西式烹調」銅牌的陳揚文說,第二次參加這麼大規模的比賽,從構思試做試吃到練習,讓他成功切味到適中,很感謝呂俊男老師指導擺盤,成績雖不盡理想,比賽是一時的,更重要的是能夠學習到別人的優點。 

       

      餐飲系主任吳許得表示,參賽同學都是經過長時間認真的練習,加上老師從旁細心指導才能有這好的成績。